Tire’nin en tanınmış simalarından biri olan Tireli Hasan Usta, tam 64 yıldır mesleğini büyük bir özveriyle sürdürüyor. Tire’nin lezzet kültürünü yerel halkın yanı sıra birçok ziyaretçiye de tanıtan Hasan Usta, el emeği ile hazırladığı çeşitli yiyecekleri ve özellikle gözleme ustalığı ile dikkat çekiyor. Yıllardır sürdürdüğü bu meslekte kısa sürede yarattığı özgün tarzı ve özgün lezzetleri ile sadece Tire’de değil, çevre illerde de tanınan bir isim olmayı başardı. “Elle yapan başka usta yok” diyerek el becerisinin her şeyden öte geldiğini vurgulayan Hasan Usta, mesleği ve onun getirdiği geleneklere ömrünü adamış.

Yılların Birikimi: Gelenekten Geleceğe

Hasan Usta, 1959 yılından itibaren başladığı mesleğinde, ustalık eğitimini 15 yaşında almış. Ailesinin temel geçim kaynağı olan bu meslek, ona sadece maddi bir kazanç değil, aynı zamanda sosyal bir kimlik de kazandırmış. Yıllarca süren tecrübesiyle birlikte, müşterileri tamamen el emeği lezzetlerle buluşturma misyonu gütmekte. “Yemek yapmak bir sanattır ve bu sanatı yaşatmak benim görevim” diyen Hasan Usta, hazırladığı yemeklerin arka planında bulunan hikayeyi her bir lokmada hissettiriyor. Tire’nin yerel yemeklerinden olan gözleme ve köfte gibi lezzetleri bizzat kendisi hazırlıyor. Kullanılan malzemelerin çoğu, Tire’nin verimli topraklarından ve köylülerden temin ediliyor. Böylece hem yerel tarım destekleniyor hem de unutulmaması gereken eski tarifler yaşatılıyor.

Yıldızlaşan Bir Lezzet Noktası: Tireli Hasan Usta’nın Dükkanı

Hasan Usta’nın dükkanı, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda Türkiye'nin dört bir yanından gelen ziyaretçilerin de uğrak noktası haline geldi. Özellikle yaz aylarında, Tire’ye gelen gurbetçiler, çocukluk anılarının peşinden koşarak Hasan Usta’nın kapısını çalıyor. Hasan Usta’nın güler yüzlü tavrı ve misafirperverliği, dükkanının vazgeçilmez bir parçası durumunda. Müşterileriyle olan kişisel ilişkisi, ona daha fazla sadık müşteri kazandırılmış. Her bir yemeği, yalnızca damak tadını değil, aynı zamanda insanların bir araya gelmesine de katkıda bulunuyor. "Dükkanıma gelen misafirlerle sadece yemek değil, bir dostluk köprüsü de kuruyorum" diyen Hasan Usta, yalnızca yemeklerin lezzetiyle değil, aynı zamanda kurduğu sıcak ilişkilerle de dikkat çekiyor.

Son yıllarda artan gıda güvenliği ve sağlıklı beslenme konuları üzerine de açıklamalarda bulunan Hasan Usta, "Hazırladığımız yiyeceklerde hiçbir katkı maddesi yok. Her şey doğal ve organik. İnsanların sağlığını tehlikeye atacak hiçbir şey yapmıyoruz" diyerek dükkanında hazırladığı lezzetlerin arkasında duran felsefesini de açıklıyor. Giysileri ve araçlarını daima temiz tutarak, hijyen kurallarına uymaya büyük özen gösterdiğini belirtiyor. Geleneksel tariflerin yanında, zaman zaman yeniliklere de açık olan Hasan Usta, sıradanlığa karşı durarak herkesin damak zevkine hitap etmeye çalışıyor.

Tireli Hasan Usta’nın başarısının arkasında ise yalnızca yemek yapmak değil, aynı zamanda misafirperverliği ve sürdürülebilirliği destekleyen çalışmaları yatıyor. Aynı zamanda, gençlere mesleğini öğretmek için, çeşitli lokantalarda staj programları düzenleyerek yeni neslin lezzetlere ve geleneklere sahip çıkmasına yardımcı oluyor. "Geleneklerimizi yaşatmak ve gençlere öğretmek, bu mesleğin geleceği için çok önemli" diyerek aslında bir neslin geleceğine ışık tutuyor.

Hasan Usta, daha pek çok yıl Tire’nin lezzet mirasını yaşatmayı ve ustalığını genç nesillere aktarmayı hedefliyor. Eğer Tire’ye yolunuz düşerse, Tireli Hasan Usta’nın dükkanına uğramayı unutmayın, zira burası sadece bir yemek mekanı değil, aynı zamanda dostluğun, kültürün ve geleneğin buluştuğu bir yer. Tire’nin ve Türkiye’nin gastronomi tarihine damgasını vuran Hasan Usta, tecrübesi ve el becerisiyle hafızalarda yer etmeye devam edecek.